中国白酒酿造本事口舌遗文明的紧张构成局限，它不但是散播下来的“国学”珍宝，更是对表呈现我国深邃汗青积淀和充分文明内在的优质载体。

　　近年来，多位寰宇人大代表创议巩固中国白酒酿造本事爱护，胀舞中国白酒酿造本事申报寰宇文明遗产。如寰宇人大代表，古井集团党委书记、董事长梁金辉自2018年起多次正在寰宇两会上号令，尽疾发展“白酒酿造本事申遗”，胀舞中国酒文明正在全寰宇普遍流传和传承。这些建议，彰显了中国酒文明的文明自愿与相信。

　　中国白酒的酿造本事是我国独有的“学问产权”，是可能肩负中国民族财产的紧张符号。“中国白酒酿造本事申请寰宇遗产，有利于提拔中国白酒品牌含金量，提升商场美誉度；有利于我国白酒酿酒文明爱护，世代相传下去；有利于我国工业旅游起色；有利于打修国际商场，提升白酒正在国际酒业商场上的身分。”

　　2025 年春节，首个非遗版本的春节环球属目，同时激发了对“非遗文明”的空前热度。从央视《2025 年非遗晚会》到各地文旅营谋，非遗元素成为春节文明的亮点，表示出古代文明正在新时间的人命力。

　　非遗包含着充分的汗青文明内在和怪异的民族心灵。近年来，国度愈发珍视非遗爱护，陆续巩固顶层安排。2025 年，文旅部提出修订《非遗法》，为非遗爱护筑牢执法根源。重心财务累计进入超 113.8 亿元，维持非遗项方针爱护传承。针对白酒行业 “活态遗产” 的特色，还细化了工业遗产爱护律例，为古代本事的延续供给轨造保证。

　　而今，非遗爱护已成为国度核心合心的议题。正在十四届寰宇人大二次聚会时候，代表们踊跃修言，提出很多与非遗合系的创议，涉及非遗与旅游调解轨范化、帮力乡间强盛、科技赋能立异起色等多个方面。这些创议获得文明和旅游部等部分的有劲探乞降踊跃落实。

　　各地也纷纷呼应，深挖非遗项方针文明内在，通过举办种种线上线下非遗展览、发展 “浸溺式” 非遗体验营谋等，让非遗以鲜活的阵势融入人们的糊口，让更多人共享非遗爱护成效。非遗爱护，正从理念变为行径，成为全社会守卫文明根脉的配合探求。

　　中国白酒酿造本事自己即口舌遗的紧张构成局限。行为中国老八台甫酒，为更好爱护和传承九酝酒法这一“寰宇上现存最迂腐的蒸馏酿造手法”，古井贡酒申报并最结果2018年取得吉尼斯寰宇记录官方认证。2021年，传自九酝酒法的古井贡酒酿造本事入选了第五批国度级非物质文明遗产代表性名录。

　　从国度计谋到文明实施，从春节的环球狂欢到白酒的价格重估，中国正正在书写非遗传承的新篇章。改日，借力春节“寰宇年”影响力，中国白酒希望通过本事呈现、文旅调解、国际营谋等多元旅途，向寰宇转达中国酒文明的深层内在，让一杯琼浆成为越过文雅、衔接感情的环球言语。

　　古井贡酒，行为中国名酒的良好代表，从文明深处走来，表示出深邃的汗青底细、明显的文明承担。也许恰是基于如许的配景，古井贡酒永远戮力于非遗爱护与传承。

　　古井贡酒酿造本事是中华民族的机灵结晶，是不成复造的非物质文明遗产。历代工匠们正在口授心授和坐蓐实施中，陆续完整、精采古井贡酒酿造工艺，竣工了酿酒本事的陆续传承，以及匠人匠心的代代相承。此中，最值得合心的是行为古井贡酒的创业厂长——聂广荣，他指导老一辈古井人用平生的搏斗始末说了解什么是“匠人匠心”，不但正在实施中以师带徒的阵势转达和守卫匠艺，还正在很是辛苦的条款下，指导通盘员工造服重重贫窭，发扬古代工艺，不断多年正在寰宇评酒会上斩获金奖，位列中国老八台甫酒品牌序列，奠定了古井贡酒今日的行业身分。

　　窖池是酒醅紧张的发酵容器，白酒怪异的风韵离不拓荒酵带来的“能量”。古井贡酒接连不间断行使500多年的“明清窖池群”里，微生物菌群也始末代代繁衍、驯化，造成了怪异的生态情况，对古井贡酒的风韵和品德起着至合紧张的效率。古井贡酒僵持采用“以窖养糟”“以糟养窖”的方法，依旧窖池的接连行使，使其成为“活态文物”，这既是对古代酿造本事的遵从，也是对非遗文明的推崇与传承。

　　除了对非遗本事自己的总结、传承、操纵表，为让非遗进一步“活”起来，古井贡酒更将非遗爱护与传承的立异，实施正在了品牌修复、当代科技、人才培植与团队修复等方方面面。

　　文明兴则品牌强，古井贡酒立异性地打造了“桃花春曲节”“秋季开酿大典”“年文明节”等多个文明IP，对表呈现古井贡酒的古代酿造手法，向消费者呈现古井贡酒的文明底细和品牌魅力。为更好地爱护非遗，传承突出民族文明，古井贡酒独家冠名播出了安徽首档大型非遗要旨节目《活起来的本事》，并于2023年桃花春曲节挂牌设置古井贡酒非遗使命室、非遗传习基地。

　　非遗传承“尊古而不成泥古”。怎样让更多消费者享用到非遗产物，依附迂腐的作坊式坐蓐肯定无法知足需求，必需正在遵从非遗工艺的根源上，愚弄新工夫胀舞财产升级。正在数智化高速起色的即日，古井贡酒采用“让古代的更原始，让当代的更智能”的“1+1”坐蓐形式，竣工古代酿造本事与当代科技调解，守住了非遗酒香，提升了品德、质料与产量。同时，愚弄当代科学工夫对白酒品德举行检测和剖释，长远探求非遗本事对白酒风韵和品德的影响，为本事传承和立异供给科学按照。其余，古井贡酒还联结顶尖科研单元、江南大学等食物发酵范畴的著名高校，配合创立“古井贡酒·年份原浆粮食探求院”“古井贡酒·年份原浆品德探求院”“中国白酒康健探求院”，创造“四梁八柱”的品德掌握体例，改造提拔酿酒坐蓐。

　　正在非遗的人才传承方面，古井贡酒通过内部培训、师徒传承、表部相易等多种方法，为年青的酿酒师供给研习和实施的机缘，培植他们的本事和立异本领，确保非遗本事代代相传。

　　中国酒业协会理事长宋书玉曾指出，中国白酒的文明遗产，不是仅为呈现而存续，而是永远为白酒财产起色、为知足消费者需求、为中国经济社会修复孝敬着不成或缺的气力。非遗对白酒财产的加持，绝非浮于表貌的容易相合，而是文明与贸易的深度交融，犹如一场精妙绝伦的交响笑，正在文明价格与贸易价格的双重奏中，奏响白酒财产起色的新笑章。

　　对内，通过本事爱护凝集行业共鸣，破解同质化比赛。古代白酒行业长远陷于香型、工艺的“诸侯割据”形态，而非遗爱护为行业供给了超越比赛的文明共鸣，如茅台、五粮液、古井贡酒、泸州老窖、洋河、汾酒、李渡7家酒企联结揭晓《中国白酒联结申遗共鸣》，以“中国白酒老作坊”表面举行联结申遗，尽显白酒企业矢志发扬中国酒文明的仔肩和承担。

　　每种白酒的非遗酿造本事都包含着其怪异的汗青、文明和地区特质，如古井贡酒酿造本事采用老五甑工艺，取“无极之水”，配以五粮原料，用曲“两花一伏”多曲酿造，始末60—180天发酵，采用“三高一低”“三清一控”的怪异工夫，择层取醅、择时摘酒、分级储存，于陶坛恒温窖藏，经尝评、剖释、勾融合包装后，造成古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的怪异气概。通过对这些非遗本事的发现、爱护和传承，各白酒企业也许真切自己的怪异定位，避免陷入同质化比赛的泥潭。

　　对表，非遗构修文明话语权，重塑环球烈酒格式。正在国际商场上，白酒面对文明区别、品牌认知度低等挑衅。但非遗所承载的深邃文明内在，为白酒授予了怪异的文明魅力。以“中国白酒老作坊”为例，其不但是酿酒的场面，更是中国白酒文明的紧张载体，包含着充分的汗青、文明和艺术价格。通过将这些非遗文明向寰宇流传，也许让更多的人解析中国白酒的怪异魅力，提拔中国白酒正在国际商场上的文明认同感。当中国白酒以非遗文明为依托走向寰宇时，就不再仅仅是一种饮品，更是一种文明符号，也许正在环球烈酒商场中盘踞一席之地，重塑环球烈酒格式。

　　非遗不但是传承的“基因库”，更是财产升级的“催化剂”和文雅输出的“通行证”。对付中国白酒而言，守卫非遗本事，是对古代本事的保养，更是一个民族对寰宇时序的敬畏，对文雅传承的厉肃应允。中国白酒正以非遗为舟，载着东方机灵驶向环球烈酒商场的深海。这场文明价格与贸易价格的共振，终将让寰宇听懂中国白酒的“和”声。（李丹）