即日，闻名主办人董浩一同探问贵州的贵定酒厂，透过镜头，咱们定格下这家老国营酒厂的往昔与今朝。它曾正在岁月长河中铸就明朗，尔后带着史乘的厚重印记，再次强势回归，续写新的篇章。

　　正在酱酒行业降热趋向下，贵常春酒2023年出卖额同比拉长87.4%，双十一时代同比10月出卖增速高达132.2%。

　　动作老牌国营酒厂的经典之作，贵常春酒，以13株茅源重心菌种，交融陈旧酿造伶俐，正在比赛激烈的酱酒商场中，无畏挑衅、破浪前行，获胜开荒出一片昌隆进展的新宇宙。每一滴窖藏老酒，每一株传承菌种，都是岁月重淀的勋章，见证着这家茅系同源的老牌酒厂，逾越年光的长河。

　　据公然报道，近年来，针对茅台镇个别酒厂存正在的乱象，当局强化整饬和模范。仁怀市白酒企业从整饬前的1925家省略至868家。

　　中国酒业协会理事长宋书玉也示意，白酒财富须要优质产能，拒绝粗心品德的盲目扩张。酒企的筹备目的从量变转向质变后，把产物品德当成独一重心的比赛重心。

　　动作酱酒范围的老牌名品，贵常春酒依据独奸细艺与突出品德，2023年告终销量同比拉长87.4%，2024年上半年销量涨幅已高达62%，荣登多个电商平台酒类排行Top1，荣获2024抖音电商酒水行业“新权势品牌”，成为酱酒行业一匹黑马。

　　品鉴贵 15 酒液口感轻柔安闲，入喉时香气陆续不停，老熟陈香之感尤为明显。其酒体醇厚丰润，咽下之后，回味悠长，令人酣醉。而贵 30 则是另一番韵味，入口和婉、陈敛安闲为特性，酱香与陈香正在口腔中交互围绕，浓重且协和。每一口咽下，余味还是久久围绕齿间，令人难以忘怀，尽显高端酱酒的特别魅力 。

　　令人意思不到的是，这难以忘怀的醇厚口感，丰盛多变的酱香目标，皆源自那看似绝不起眼，却起着断定性感化的 “菌种”。 贵常春正在13株茅源菌种的加持下，僵持贯彻“好菌酿好酒”的理念，赓续更始冲破，不但代表着茅台系菌种的突出品德，更是科学与守旧工艺完善交融的模范。

　　首届中国酿酒专家、中国食物发酵工业探究院原副院长张五九示意，正在白酒酿造经过中，首要韵味物质泉源于粮香、蒸馏、储存与微生物，个中白酒的韵味物质95%泉源于微生物，而微生物则泉源于贵州产区独有的生态情况。

　　上世纪六十年代，因茅台酒质不不乱，1964年10月，经由轻工业部牵头，中科院微生物所、天津、河南、贵州等多个省轻工所列入，轻工业部国度级酿酒专家周恒刚发动，“茅台科技试点”方针最先施行。这便是白酒史上闻名的茅台“两期试点”。

　　正在试验经过中，对待原料、工艺、韵味以及微生物举办了豪爽探究，颠末上万次试验，历经3年，最终判袂出13株能断定其口感的重心菌种，不但帮帮茅台告终酒质擢升，菌种的分享更为整体白酒行业的进展做出紧要功劳。

　　这13株菌种便是贵常春的菌种根源，也是其特别口感的奥密所正在。1981年，正在贵州轻工所的时间接济下，贵常春将这13株茅源菌种加入临盆。

　　正在酿造工艺上，贵常春酒富含淀粉和卵白质的红缨子糯高粱动作原料，为酿造出高品德的酱香白酒供给了坚实的物质底子。同时，贵常春永远僵持采用“12987”古法酿造，即：一年一个临盆周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，从原料采选到发酵局限，再到窖藏统造，通过精准的温湿度局限和发酵监测编造，进一步擢升了酒液中的酱香韵味及其醇厚度。

　　贵常春动作酒厂的直系产物，以“传-帮-带”体例，历经数十载教育，老一辈酿酒师傅的名贵的履历和独门绝活得以完美保存，是传承贵州茅源酱香型白酒酿造工艺的活字典，也是保卫酿酒文明传承中的中坚力气。

　　正在激烈的商场比赛中，贵常春酒永远僵持品德为先，一向更始和进展。品牌共同创始人王嘉琛告诉咱们，贵常春酒的品牌心灵正在于对守旧的恭敬和传承，以及对更始的寻觅和实施。企业进展穷困的境况下，咱们永远深研产物，好菌酿好酒，是贵常春稳定的理念。

　　为深化酿酒工艺的探究与更始，贵常春与中科院、轻工所、茅台学院等顶尖科研机构，创立共同试验室，追求茅源菌种酱香暗号，进一步擢升产物品德。

　　据茅台学院酿酒工程系副教育杨亮示意，微生物是酿酒的症结重心，没有微生物就没有酱酒，每个菌种正在酿酒经过中饰演区另表脚色，这些脚色组合起来，就酿成了现在多种丰盛的韵味物质。于是，筛选和教育优异菌种成为进步白酒品德的症结。

　　杨亮夸大，正在此前课题探究中，从高温大曲中解析出400多个属的微生物，但症结功用微生物，含量不高，功劳却绝顶大。正在试验室的要求下，将紧要的、症结的、又迥殊紧要韵味功劳的微生物判袂出来，再行使至临盆中，定向调局限酒经过。

　　据悉，另日，贵常春将不绝与行业巨擘计谋配合，正在原料筛选、菌种教育、发酵工艺等方面获得更高冲破，胀励酱酒品德再上新台阶。正在连结经典酱香韵味的底子上，通过赓续的研发与国际化视野，为环球消费者带来愈加丰盛的酱酒采选。

　　贵常春可以正在比赛中脱颖而出，取得了恢弘消费者的认同与青睐。其道理并不但正在于其特另表重心菌种和高超的酿造工艺，纠正在于其永远遵照初心，悉力于让平价的优质酱酒成为大家平素的随同。打垮了高端酱酒的代价壁垒，使每一位消费者都能轻松享用到高品德的酱酒。